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网红月饼自己做,简单美味又健康!

合肥在线  2017-09-26 09:01   稿源: 搜狐美食

  蛋黄莲蓉月饼

  - -原料- -

  糖浆碱水花生油低筋粉纯莲蓉馅料咸鸭蛋黄

  - -做法- -

  1.将糖浆和碱水一起倒入厨师机桶里搅拌均匀;

  3.然后用3档搅拌并慢慢倒入花生油,至到搅拌均匀

  4.然后将过好筛的面粉倒入,用1档搅拌;

  5.当面粉搅拌均匀后即可停机;

  6.将搅拌好的月饼皮静止在厨师机桶里,然后盖上保鲜膜,静止时间90分钟;

  7.然后把月饼皮分成每个25g的胚子,再把莲蓉馅料分成每个90g待用;

  8.将咸鸭蛋黄放到烤盘上放进提前预热好的烤箱上下火180度烘烤10分钟之后取出;

  9.然后将咸鸭蛋黄放进莲蓉馅轻轻地包好;

  10.再用压好的月饼皮把莲蓉馅包好,然后把月饼胚子放在烤盘上待用;

  11.然后用125g的月饼模具成型,成型时要注意压下去的力度;

  12.然后把成型好的月饼放进提前预热好的烤箱烘烤即可。

  广式枣泥月饼

  - -原料- -

  饼皮中筋面粉奶粉转化糖浆视水花生油枣泥馅蛋黄水

  - -做法- -

  1.首先制作枣泥馅。红枣用水冲洗干净,趁湿润,剥开红枣取出枣核。

  2.去核后的湿润红枣放入蒸锅,大火蒸15分钟

  3.蒸好的红枣,放入食品料理机,加入足量的清水,打成枣泥浆

  4.将打好的枣泥浆放入锅里,加入细砂糖,用中小火翻炒。

  5.翻炒的过程中,分三次加入花生油,并不断翻炒使油完全被枣泥吸收。

  6.枣泥馅需要炒得比较干。馅冷却后,用手揉成团,

  7.接着制作饼皮,转化糖浆倒入碗里,加入枧水、花生油拌匀,筛入面粉和奶粉,揉成饼皮面团。

  8.将饼皮按扁,包入枣泥馅。

  9.把包好的面团放入模具,用模具将面团压成月饼形状。放入预热好的烤箱,烤20分钟

  水晶月饼

  - -原料- -

  白凉粉南瓜紫薯清水白糖

  - -做法- -

  1.准备材料。南瓜去皮切片。紫薯起皮切片。

  2.南瓜和紫薯分别放入蒸锅蒸熟,捣碎,晾凉备用。

  3.白凉粉和水、白糖放入锅里,烧开,至白糖融化。关火。

  4.依据月饼模具大小的,选用不同型号的圆形模具,将南瓜和紫薯放入,轻轻按压。

  5.轻轻脱模,放入冰箱冷藏1个小时以上。

  6.至白凉粉晾凉至37度,摸着不烫手,沾一点在手上,能立刻凝固。

  7.快速的放入月饼模具的1/3处。放入冰箱冷藏至完全凝固。

  8.凝固好后,将馅轻轻放入就好啦!

  红曲绿豆千层酥月饼

  - -原料- -

  油皮中筋面粉糖份猪油水油酥底筋面粉绿豆沙馅

  - -做法- -

  1.将油皮、油酥原料分别混合成团,醒20分钟。

  2.将油皮、油酥各分成8等分。1个油皮包入1个油酥。

  3.捏紧,收口朝下放好。,用擀面杖将油酥皮擀长。

  4.自上向下卷起来。全部做好后需要静置松弛20分钟。

  5.拿一个收口朝上,按扁,擀成长条

  6再次自上向下卷起来。全部做好后需要静置松弛20分钟。

  7.绿豆馅分成等量16份,揉圆。

  8.将油酥皮从中间切开,分成两段,切面朝上压扁擀圆。

  9.翻面包入绿豆沙馅,捏紧收口。放入烤箱20分钟就可以吃啦!

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