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美食食谱:辣子鸡

合肥在线  2017-09-26 09:09   稿源: 搜狐美食

  说到鸡肉,可以做的美食实在太多了,红烧鸡块,土豆烧鸡,小鸡炖蘑菇...一口气都说不完~

  像现在天渐渐凉下来了,嘴巴就想要刺激一点的味道,太平常的根本就入不了口,以鸡块为原料的话,那就辣子鸡无疑了!

  每次去川菜馆必点菜就是辣子鸡,不过总感觉吃不够,那就动手自己做吧!

  别觉得很复杂,其实在家就能轻松完成,又香又入味,做了一遍就知道啦,赶紧来试试~

  辣子鸡

  鸡腿肉/料酒/干辣椒

  胡椒粉/花椒/生粉

  生姜/生抽/蒜/盐/葱

  1.将鸡腿肉去骨切块,在鸡肉丁上倒上料酒、盐、生抽、胡椒粉、生粉拌匀,腌制30分钟左右。

  2.将蒜瓣切碎,酱切片,干辣椒剪段。

  3.锅里倒油烧热至6成熟,放入鸡丁,炸至金黄捞出。油升温至8成熟,鸡丁再复炸一次,捞出沥干。

  4.热锅倒油,放入花椒、干辣椒、蒜末、姜片炒香。

  5.倒入鸡丁,放入盐、鸡精,中火翻炒,最后撒入葱花、白芝麻。

  一盘红彤彤火辣辣的辣子鸡就做好了!

  外焦里嫩,香酥万分,

  赶紧趁热吃吧~

  再来一杯啤酒,快活似神仙!

  美食君叨叨叨

  1.关于腌制鸡块——腌鸡块的时候要一次性给足盐,后续再加的话盐味是只在鸡块表面而浸不透。

  2.关于炒调料时的火候——炒调料的时候要小火,不然干辣椒和花椒容易糊。

  3.关于炒鸡丁时的火候——放入鸡丁以后要开大火让其入味,所以一定要不断翻炒,不然辣椒就变黑了。

  4.关于干辣椒的多少——干辣椒要多一些哦,辣椒里面找肉才好玩,辣椒不要选太辣的,因为这道菜的特点就是辣椒比鸡丁还多。

别再做红烧鸡块了,换这种做法好吃100倍!   编辑: 潘倩 返回合肥在线首页
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