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秋天多吃这6道下饭菜

合肥在线  2017-09-29 15:11   稿源: 搜狐美食

  蚝油双菇

  材料:口蘑香菇油面筋,香葱生抽、蚝油

  做法:

  1、香菇和口蘑分别洗净去蒂,每个蘑菇剖成4块。油面筋剖开两半,香葱切碎备用;

  2、锅中放入适量油爆香香葱碎,然后放入口蘑块和香菇块翻炒均匀;

  3、待双菇稍稍变软后调入生抽、蚝油翻炒均匀;

  4、加入面筋和高汤,待汤汁稍微收干,调入白砂糖翻炒均匀后装盘即可。

  农家小炒肉

  材料

  瘦猪肉150克、带皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、盐6克、黄酒5ML、老抽5ML、生粉适量

  做法

  1、五花肉、瘦肉、大蒜切片,尖椒切条。

  2、瘦肉加盐、鸡精、黄酒、老抽、生粉抓匀,腌制5分钟。

  3、凉锅放油,烧至六成热时,入五花肉不断翻炒,煸出其肥油。

  4、五花肉煎至黄色时,放入尖椒和蒜片,继续翻炒。

  5、加少许盐调味,入瘦肉,翻炒片刻出锅。

  京葱烧山药

  原料:京葱80克,铁棍山药300克。调料:A料(盐1克,味精、蚝油5克,白糖、酱油各3克),色拉油1千克(约耗50克),鸡汤200克。

  -做法-

  1、京葱斜刀切长5厘米的段,入烧至五成热的色拉油中,小火浸炸至色泽浅黄,捞出控油;

  2、铁棍山药去皮,切成长5厘米的段,同样放入烧至五成热的色拉油中,小火浸炸至色泽金黄,捞出控油;

  3、锅内留底油,烧至五成热时,放入山药段、京葱段和A料大火翻炒均匀,倒入鸡汤,小火烧5分钟,大火收紧汤汁,放入烧烫的沙锅内上菜即可。

  蛋黄鸡翅

  主料:鸡翅、咸蛋黄

  辅料:酒、盐适量

  制作:

  1.先将鸡翅洗干净后,在鸡翅上划两刀,放上酒、盐腌制15分钟。

  2.然后在鸡翅上撒些生粉,拌匀使其粘满菜身。

  3.油热时把鸡翅放入锅中炸制,先后炸两次至外松黄香后捞出。

  4.将咸鸭蛋取出蛋黄,在锅里蒸熟,用勺子将蒸熟的蛋黄碾压成蛋黄泥,在放了少量油的热锅里快速翻炒

  5.等蛋黄炒起泡时,就放入炸松香的鸡翅,翻炒颠锅使鸡翅均匀裹上咸蛋黄即可。

  韭菜炒河虾

  主料:河虾250克韭菜100克

  辅料:葱白1小根姜3片生抽7克白糖3克干辣椒(不吃辣可省略)3个盐0.5克花生油

  做法

  1.准备好所需的材料

  2.韭菜择好洗净后用厨房纸巾吸干表面水分后切1cm长的段,葱姜切末,干辣椒去籽切丝。。

  3.小河虾提前冲洗干净控水,平底锅内多放一些花生油,油热后下小河虾炒干水分、炒香。

  4.下葱姜末和干辣椒丝,煸炒出香味,然后调入生抽、白糖翻炒均匀。

  5.下切好的韭菜。

  6.调入半克的盐,翻炒匀立马关火,然后利用锅子的余温继续翻炒至韭菜断生即可食用。

  宫爆三丁

  材料:瘦肉150克黄瓜250克花生(炒)100克;色拉油1汤勺、盐、豆瓣酱淀粉、蒜苗、生抽少许、干辣椒3个;

  做法:1.花生米炸熟备用,瘦肉切丁,放淀粉和生抽拌匀。

  2.黄瓜切丁,干辣椒、蒜苗切小段。

  3.热锅冷油放入肉丁炒熟盛出,锅中留适量的油,先放辣椒炒熟,再放黄瓜丁、肉丁和花生米,炒两分钟加盐和豆瓣酱调味,最后放蒜苗拌匀即可盛出。

秋天多吃这6道下饭菜,小孩吃了营养健康   编辑: 潘倩 返回合肥在线首页
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