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荠菜豆腐羹

合肥在线  2018-03-14 17:16   稿源: 合肥在线

  春暖花开,正是采摘荠菜的大好时节。荠菜清香美味,食用方法也是多种多样,炒食、凉拌、做馅、煮汤皆风味独特。荠菜适合春季食用,但需注意以下几点:1、要挑选不带花的荠菜,这样才能保证其口感鲜嫩;2、荠菜根的药用价值很高,最好不要摘除;3、荠菜不宜久烧久煮,时间过长颜色会变黄,营养成分也会被破坏;4、入菜时最好不要加蒜、姜、料酒等来调味,以免破坏荠菜本身的清香。

  备料:荠菜、豆腐、蟹味菇、鸡蛋、水淀粉、香油。

  步骤:

  1、荠菜摘洗干净,放进加了少许盐的沸水中焯烫,至水再次沸腾,立即捞出,浸入冷水中过凉。

  2、挤干水分,细细切成碎丁,蟹味菇剪去根蒂,洗净备用。

  3、豆腐洗净,先切厚片,再切粗条,最后改刀成小丁。

  4、将豆腐丁放入淡盐水中,浸泡15分钟,捞出沥干水分备用,水淀粉调匀、鸡蛋打散备用。

  5、起炒锅,热锅入凉植物油,下入蟹味菇,转中火,煸炒至蟹味菇稍稍变软。

  6、下入荠菜丁,煸炒片刻,加入适量热水。

  7、水沸后,加入豆腐丁,再次煮沸后,加入适量盐调味。

  8、趁汤汁沸腾时,加入适量水淀粉勾薄芡,水再次沸腾时,打入蛋花。

  9、加入适量鸡粉,点入香油,起锅即可。

  编辑: 洪孟晨 返回合肥在线首页
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