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麻辣小龙虾

合肥在线  2018-05-14 09:43   稿源: 合肥在线

龙虾美食在合肥也已成为一大特色餐饮,夏季大块朵颐地吃着小龙虾是每个合肥人一大标配,嫌美食店的龙虾不干净?本期小编就来指导大家如何自制出一份干净美味的麻辣小龙虾,撸起袖子学起来吧!
 
食材:小龙虾1000g,油适量、盐适量、姜适量、小葱50g、辣椒粉适量、八角适量、草果1个、小茴香适量、桂皮适量、白芷适量、花椒适量、香叶适量、陈皮适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、醋适量、鸡精适量
 
步骤:
1.新鲜小龙虾。
2.先将小龙虾用刷子把外壳刷洗干净。
3.再用剪刀把龙虾头里的沙囊去掉。
4.再用手指尖掐住龙虾尾巴中间的位置往外拉,沙线便轻易取出。
5.准备好洗净的龙虾和调味料。
6.小葱和姜片。
7.锅中上油(油要多些),油烧热后下入砂糖。
8.倒入小龙虾,中火翻炒(在倒龙虾时,注意别烫到手)。
9.把小龙虾炒到变红出水时,放入葱和姜片翻炒片刻。
10.倒入步骤5里的调味料和辣椒粉翻炒。
11.炒出香味后加入料酒、生抽、老抽。
12.醋和鸡精翻炒均匀。
13.加入半锅清水。
14.加盐。
15.翻炒均匀后盖盖,中火烧15到20分钟。
16.把料汁收至半干即可。
17.出锅装盘,尽可享用美味!
 
小贴士:
1、清洗龙虾时,最好戴只手套,预防龙虾把手夹伤。
2、调味料可根据自己的口味来添加。
3、加盐时,最好先尝尝咸淡味再添加。
 
 
 

  

 

  

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