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酸甜可口增强食欲 手把手教你做菠萝咕咾肉

合肥在线  2018-07-26 15:08   稿源: 人民网-生命时报

  著名厨房美食专家 文怡

  原料:猪里脊200克,新鲜菠萝半个,青椒半个,鸡蛋清半个,青葱1根,姜1小块,盐、料酒、玉米淀粉、番茄酱、白糖、白醋、生抽、植物油适量。

  做法:1.用刀背敲打里脊肉,使其松散一点。然后切成块,加入盐、料酒、鸡蛋清、淀粉和植物油拌匀,腌制10分钟备用。

  2.菠萝去皮切块,放入淡盐水中浸泡20分钟。小葱切段,姜去皮切碎末。

  3.淀粉放入盘中,把肉块放入滚动几下,蘸满淀粉后,用手用力捏一捏,使淀粉能更好地粘在肉块上。

  4.锅烧热,倒入油,大火加热,油加热到5成热时,一块块地放入肉,煎至金黄色捞出备用。

  5.继续将油加热到7成热,放入肉块再煎一次,直到变得金黄酥脆,捞出控油备用。

  6.将番茄酱、白糖、白醋、生抽、清水、盐放入碗中搅匀,最后调入淀粉搅匀,做成碗汁。

  7.锅中留下少许底油,将青葱段和姜末煸香,倒入碗汁煮开,搅动几下,待稍微变黏稠后,放入肉块,菠萝块和青椒翻匀,使汤汁均匀地包裹住肉块和菠萝块即可盛出。

  点评:这道菜口感酸甜,清新解腻,颜色鲜艳,可以增强食欲,特别适合炎热的夏天食用,有助补充优质蛋白质和多种维生素。

  编辑: 洪孟晨 返回合肥在线首页
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